上月初，和企鹅大部队去舟山团建。说白了，就是跑到酒店躺尸，换个地方加班，外带晚上喝喝爆。除了一望无垠的灰蓝海景和酒店底楼的一头臭哄哄的草泥马（误入），印象最深刻，要数一碗海鲜面。饿得要死喊了个客房服务，看了半天all day menu，决定食个海鲜面。面线和汤头，无功无过，慷慨的海鲜topping，还是让人喜出望外了。舟山就是舟山，海鲜品质自然不俗，虾就不要提了，弹牙！蛏子肉不是一般的饱满，几乎要将薄如蝉翼的壳撑破；蛤蜊虽小，入口却是甜的；最喜欢还是那两块豆腐鱼，白嫩嫩、滑溜溜，筷子夹起来，轻轻一吸就滑进嘴里，真如嫩豆腐一般入口即化……毫无腥气，嘴里只有鲜味绵长，干干净净。这才是梦寐以求的Comfort Food呀。当然了，酒店吗，价格也很漂亮，这样一碗要价八十八，放在上海，估计可以再加五十块。只可惜回到上海，一般没有这样的口福。看到这碗台州海鲜面，一下子就馋了。今天的文章来自我很喜欢的公众号“双城食记”（直接搜索即可），一对爱吃爱喝的饮食男女，一间便宜又豪华的良心海鲜面。啊呀，马上要周末了，想去试试。 原文：那一碗温暖人心的COMFORT FOOD | 台州海鲜面原载于：双城食记我不是台州人，我妈妈也不会煮海鲜面，但是吃到这一碗海鲜面时，突然明白了comfort food的感觉。那是一种不用算吃一顿饭要花多少预算，不用想要穿什么去，无论得意失意都可以温暖人心的一碗面。店开在远离我家的地方，需要倒两次地铁方能到达，老板用一碗拉面的价格，呈上豪华的食材，装潢简单就好，地点好找就行。一出成山路地铁站3号口，就能看到大大的招牌，台州老六面馆。初次尝试，选择了老板推荐的小网海鲜面。这碗丰盛的海鲜面，花枝，蛤蜊，蛏子，大虾，白蟹，鲳鱼。所有的鲜香都融在了汤底里头。汤底是猪大骨熬制的，每碗海鲜面都是单独分锅煮，鲜味直接浓缩在了这碗面里。点不同的面，吃到的汤底也是大不相同的。 图片是另一碗黄鱼面，Q弹的鱼肉，少了点蟹味，多了黄鱼的特别口感，也是个不错的选择。店里除了台州海鲜面以外，还供应各种不同的米粉和面。分享下菜单，看各位喜欢哪种了，还有店家自己做的烧仙草，味甘料足，当甜点，刚刚好。 以下是Ronny的补充，作为一家他去了又去的餐厅，他有很多想法。若非一个微信朋友圈中懂吃懂喝的朋友推荐，大上海要找这类餐厅确实难。 接着再看其他特色菜式： 白蟹海鲜面以白蟹为基础，搭配蛏子、蛤蛎、虾子，汤汁比以黄鱼或鲳鱼为主的更鲜甜。 而鱼类的汤底显得更浑厚，各有特色，或许可依气温和身体状况来选择。 鲳鱼海鲜面看这两只小鲳鱼黄金微焦的表皮，和小虾壳些许的油色，就知道厨师的讲究，而煎香过程中带出来的海味也自然融入高汤当中。这也是汤汁颜色比白蟹的稍微重些的原因之一。 看这肥美的蛏子，直接说明两件事 -- 不枉每天从台州进货，选材好。 第二 -- 厨师时间掌握精准。 所有的面，都可以用这种台州的特色米面代替。 由大米制成，和台湾的米粉同个东西，制作工序比面条繁杂，要吃正宗的东南沿海口味就该搭配这种米面。 竟然还有店家自己熬制的烧仙草。 包括台湾，能不用工业批量生产的烧仙草店家还剩多少？ 从小看大，讲究这些细节的店家口味都不会差。说到这里忍不住要开炮。 现今商业，讲求营销：1. 什么老奶奶的配方，2. 花了多少年，走了多少地方，试过多少配比才得出来的食谱，3. 重金买来的配方和重出江湖的老师傅，4. 为了找回儿时的味道，不惜辞掉国外高薪工作......，这些搞营销的就不能少说多做？ 消费者也应该知道，你越吃这一套，那么营销的成本也还是反映在价格，那你要吃的是故事还是自己味蕾爽？希望老板做好吃的面给朋友们，才不辜负我们的小广告。台州老六面馆地址：上南路1318号（八号线成山路站3号出口旁）电话：38682991文/JK Ronny本文原载于公众号“双城食记”获作者授权转载后台回复合集，可以看到这个公众号所有的文章~往期热门文章，点击可读在上海，想念一只“纽约四大金刚”一面春风：下班后我去这里，吃碗拌面、治愈自己Robuchon 二探：我是冲着烤鸡去的躺着赚钱的璞丽，只吃Brunch你就亏了邓记食园：邓师傅的菜，吃一顿少一顿??我这么好玩，快来和我做朋友！??我是喜北，吃饭作得要死吃到好吃的，眼睛会放光心思活络，有事后台勾搭Instagram: mightyminiboom微博 豆瓣: @喜北肉豆蔻点评 @喜北小火车